프랑스 전통 음식 알리고를 집에서도 손쉽게 만들어보세요. 쫄깃하고 크리미한 감자 치즈 퓨레의 매력을 느껴보시길 바랍니다!
알리고(Aligot) 소개
알리고(Aligot)는 프랑스 중남부 아베롱(Aveyron) 지역의 전통 요리로, 감자 퓨레에 녹인 치즈를 섞어 만든 음식입니다. 알리고는 쫄깃쫄깃하고 크리미한 질감이 특징으로 고소한 맛이 일품입니다.
알리고는 주로 육류 요리의 사이드 디쉬로 제공되지만, 그 자체로도 훌륭한 한 끼 식사가 되기도 할 만큼 유명하며 인기도 좋은 음식입니다.
알리고 재료
감자 1kg, 마늘 2쪽, 생크림 200ml, 버터 50g, 프레시 톰므 치즈(Tomme Fraîche) 400g (모짜렐라 치즈와 그뤼예르 치즈 혼합으로 대체 가능), 소금과 후추 약간
알리고 만드는 방법
감자 준비: 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 큰 냄비에 물을 넣고 소금을 약간 첨가한 뒤 감자를 삶아줍니다. 감자가 완전히 익을 때까지 약 20분간 삶습니다.
마늘 준비: 감자가 익는 동안 마늘을 다져줍니다.
감자 으깨기: 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 뜨거운 상태에서 으깨어줍니다. 감자 퓨레를 만들 때는 덩어리가 남지 않도록 잘 으깨어야 합니다.
생크림과 버터 추가: 으깬 감자에 생크림과 버터를 넣고 섞어줍니다. 이때 중약불로 조리합니다.
치즈 넣기: 톰므 치즈를 작게 잘라 으깬 감자에 조금씩 넣으며 섞어줍니다. 치즈가 완전히 녹아 감자 퓨레와 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 치즈가 쭉 늘어나는 질감이 될 때까지 계속 저어주는 것이 중요합니다.
마늘과 간 맞추기: 마지막으로 다진 마늘을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
치즈가 쭉쭉 늘어나고 부드러운 질감이 완성되면 알리고가 완성됩니다.
알리고를 더 맛있게 드시려면
고기 요리와 함께 드시면 더욱 좋습니다:
알리고는 스테이크, 소시지 등 육류 요리와 함께 즐기면 최고의 맛을 자랑합니다.
와인을 곁들여 보세요:
알리고는 레드 와인과 잘 어울리며, 풍부한 치즈의 맛을 한층 더 살려줍니다.
따뜻하게 드세요:
알리고는 따뜻한 상태에서 가장 맛있습니다. 식으면 치즈가 굳을 수 있으므로, 조리 후 바로 드시는 것이 좋습니다.
